Za 6 osoba:

• 2 žlice maslaca
• 3 žlice ulja
• janjeći bubrežnjak
• 300 g vrganja
• 500 g krumpirića veličine masline
• so
• papar
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica brašna
• 1 žličica gusto ukuhanih rajčica
• 1/2 češnja bijelog luka
• 1—1,5 dcl bistre juhe
• 1 žličica sitno isjeckanog peršina

Način pripreme

Zagrijati maslac i 2 žlice ulja, spustiti meso i propržiti ga sa svih strana da ravnomjerno porumeni.
Na preostaloj žlici ulja, popirjati vrganje, spustiti ih u posudu s mesom i dodati krumpiriće (bilo mlade ili isječene od starih). Posoliti, zapapriti, staviti u umjereno zagrijanu pećnicu (200°C) i peći.
Napraviti bijedu zapršku od maslaca i brašna, dodati rajčicu i zgnječeni bijeli luk, naliti bistrom juhom i miješati na tihoj vatri dok se umak ne zgusne. Prije služenja preliti ovim umakom meso, posuti ga sitno isjeckanim peršunom i služiti u istoj posudi.