Za 6 osoba:
Zagrijati maslac i 2 žlice ulja, spustiti meso i propržiti ga sa svih strana da ravnomjerno porumeni.
Na preostaloj žlici ulja, popirjati vrganje, spustiti ih u posudu s mesom i dodati krumpiriće (bilo mlade ili isječene od starih). Posoliti, zapapriti, staviti u umjereno zagrijanu pećnicu (200°C) i peći.
Napraviti bijedu zapršku od maslaca i brašna, dodati rajčicu i zgnječeni bijeli luk, naliti bistrom juhom i miješati na tihoj vatri dok se umak ne zgusne. Prije služenja preliti ovim umakom meso, posuti ga sitno isjeckanim peršunom i služiti u istoj posudi.